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La risottatura della pasta è una tecnica culinaria che consiste nel ultimare la cottura della pasta direttamente in padella, insieme al condimento e a un liquido (spesso brodo), mescolando di continuo come si fa per il risotto. Questa metodologia permette alla pasta di assorbire meglio i sapori e di ottenere una mantecatura perfetta e cremosa. I contenuti associati al tag ‘risottatura pasta’ spaziano da consigli su tempi e tipi di pasta migliori, a ricette innovative e trucchi per esaltare i piatti. Leggere questi articoli aiuta a perfezionare le proprie abilità in cucina e a scoprire nuovi modi per gustare la pasta.
Quando pensi agli spaghetti con vongole veraci, ti viene subito in mente quella forchettata lucida, profumata di mare e di olio extravergine, che sembra semplice ma, se sbagli un passaggio, ti “punisce” senza pietà. La ricetta originale napoletana è proprio…